木耳的浸泡时间取决于温度和其他因素。一般来说，如果温度在28°以上，木耳泡八个小时就不能吃了。如果温度在15°到28°之间，最多只能放置12个小时。如果是零到10℃的环境，可以放置24小时。过长时间的浸泡可能会导致有毒物质的滋生。
另外，在泡发的过程中建议用一个干净的容器，低温泡发，泡发后一般建议3到4小时内食用。如果放置的时间过长，超过24小时，有可能会滋生细菌、产生毒素。
一旦出现浑浊、发黏和异味就不要再食用了。此外，若储存时间超过2-3天，则可能会导致食物中毒，引起不适症状。因此，为了确保健康和食品安全，建议在适当的浸泡时间范围内食用木耳，不要超过24小时。同时，选择新鲜的木耳食用也是保证食品安全的重要措施之一。